{"id":75796,"date":"2026-10-07T09:39:24","date_gmt":"2026-10-07T12:39:24","guid":{"rendered":"https:\/\/infovera.com.ar\/web\/?p=75796"},"modified":"2026-10-07T09:39:24","modified_gmt":"2026-10-07T12:39:24","slug":"santa-fe-presenta-en-corrientes-su-modelo-de-produccion-de-bufalos-para-abrir-mercados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infovera.com.ar\/web\/2026\/10\/07\/santa-fe-presenta-en-corrientes-su-modelo-de-produccion-de-bufalos-para-abrir-mercados\/","title":{"rendered":"Santa Fe presenta en Corrientes su modelo de producci\u00f3n de b\u00fafalos para abrir mercados"},"content":{"rendered":"<p><strong>El Ministerio de Desarrollo Productivo participar\u00e1 del Congreso Internacional de B\u00fafalos junto con criadores, investigadores y fabricantes de maquinaria. El ministro Gustavo Puccini destac\u00f3 el trabajo conjunto mediante las mesas productivas y el fortalecimiento de la faena en el norte provincial.<\/strong><\/p>\n<p>Entre este mi\u00e9rcoles y el viernes, el Gobierno de Santa Fe participar\u00e1 del Congreso Internacional de B\u00fafalos, que se realizar\u00e1 en Ituzaing\u00f3, Corrientes. La presencia provincial responde a una invitaci\u00f3n del gobierno anfitri\u00f3n y forma parte de una agenda de articulaci\u00f3n regional con Chaco, Entre R\u00edos, C\u00f3rdoba, Misiones y Formosa, orientada a fortalecer esta actividad en el noreste y el centro del pa\u00eds.<\/p>\n<p>La participaci\u00f3n en el encuentro refleja una pol\u00edtica de articulaci\u00f3n p\u00fablico-privada que el Ministerio de Desarrollo Productivo consolid\u00f3 en todo el territorio santafesino.<br \/>\nEn ese sentido, el ministro Gustavo Puccini explic\u00f3 que \u201cen Santa Fe implementamos m\u00e1s de 40 mesas productivas, en las que el sector p\u00fablico se re\u00fane peri\u00f3dicamente con productores, representantes de la industria y el comercio, e integrantes del sistema cient\u00edfico para definir prioridades concretas y resolver cuellos de botella. La Mesa de B\u00fafalos es una muestra de ese esquema: un espacio de di\u00e1logo permanente en el que todos los actores de la cadena acuerdan pautas sanitarias, gen\u00e9ticas y comerciales para aprovechar productivamente las zonas bajas y los humedales, generar valor agregado, arraigo y rentabilidad en las comunidades locales\u201d.<\/p>\n<p>A su vez, Puccini remarc\u00f3 que el desarrollo del interior productivo requiere de un Estado facilitador: \u201cNo vamos a Corrientes como un hecho aislado ni desde un escritorio, sino con todos los eslabones de la cadena representados. Cuando el Estado escucha y coordina con las instituciones intermedias, los resultados se aceleran y las inversiones encuentran un rumbo claro\u201d.<\/p>\n<p>Uno de los ejes que la Provincia expondr\u00e1 en Corrientes ser\u00e1 el fortalecimiento del circuito de faena y procesamiento en el norte santafesino. Este eslab\u00f3n es estrat\u00e9gico para garantizar una escala regular, trazabilidad e inocuidad en el abastecimiento, y para transformar las condiciones favorables de la cr\u00eda de b\u00fafalos en zonas h\u00famedas en cortes de calidad con destino comercial.<\/p>\n<p>Junto con la comitiva provincial viajar\u00e1n productores y autoridades de la Asociaci\u00f3n Santafesina de Criadores de B\u00fafalos, quienes compartir\u00e1n las ventajas de la carne de b\u00fafalo ante las actuales demandas de los consumidores. Se trata de un producto de alto valor nutricional, con bajo contenido de grasa intramuscular y colesterol, perfil magro y un importante aporte de hierro. Estas caracter\u00edsticas abren oportunidades tanto en carnicer\u00edas y cadenas minoristas como en el sector gastron\u00f3mico.<\/p>\n<p><strong>Ciencia, industria y vinculaci\u00f3n comercial<\/strong><\/p>\n<p>La delegaci\u00f3n tambi\u00e9n contar\u00e1 con aportes del sistema cient\u00edfico y del entramado manufacturero santafesino. Investigadores de la Universidad Nacional del Litoral y del Conicet expondr\u00e1n estudios sobre las propiedades f\u00edsico-qu\u00edmicas y el procesamiento de la leche de b\u00fafala, mientras que industriales locales presentar\u00e1n adaptaciones tecnol\u00f3gicas para el manejo, el confinamiento y el orde\u00f1e de estos animales.<\/p>\n<p>Asimismo, la agenda incluir\u00e1 instancias de vinculaci\u00f3n comercial con operadores c\u00e1rnicos, distribuidores mayoristas y referentes del sector gastron\u00f3mico, con el objetivo de acelerar el ingreso de cortes y subproductos santafesinos en nuevos canales de distribuci\u00f3n, tanto masivos como especializados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Ministerio de Desarrollo Productivo participar\u00e1 del Congreso Internacional de B\u00fafalos junto con criadores, investigadores y fabricantes de maquinaria. 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