{"id":71868,"date":"2026-05-07T10:02:12","date_gmt":"2026-05-07T13:02:12","guid":{"rendered":"https:\/\/infovera.com.ar\/web\/?p=71868"},"modified":"2026-05-07T10:02:12","modified_gmt":"2026-05-07T13:02:12","slug":"yuyos-que-curan-el-saber-del-parana-que-vuelve-a-la-mesa-y-al-cuerpo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infovera.com.ar\/web\/2026\/05\/07\/yuyos-que-curan-el-saber-del-parana-que-vuelve-a-la-mesa-y-al-cuerpo\/","title":{"rendered":"Yuyos que curan: el saber del Paran\u00e1 que vuelve a la mesa y al cuerpo"},"content":{"rendered":"

El rosarino Maximiliano Leo Schulz recorre humedales y caminos rurales para recuperar un conocimiento ancestral que mejora la digesti\u00f3n, fortalece el organismo y ofrece una alternativa cotidiana frente a la alimentaci\u00f3n industrial.<\/strong><\/p>\n

\u201cHay que mirar para arriba, porque el cielo es la mitad del paisaje\u201d. La frase \u2014que Maximiliano Leo Schulz escuch\u00f3 del astrof\u00edsico de CONICET Alejandro Gangy\u2014 funciona como una puerta de entrada a su forma de entender el territorio.<\/p>\n

A comienzos de mayo, cuando los d\u00edas se acortan y al atardecer aparece esa \u201cmancha violeta\u201d \u2014la sombra de la Tierra proyectada sobre la atm\u00f3sfera\u2014, el paisaje no s\u00f3lo se mira: se interpreta. El cielo, las constelaciones como la Cruz del Sur y los cambios de estaci\u00f3n marcan tambi\u00e9n el ritmo del monte y anuncian qu\u00e9 plantas brotan, cu\u00e1les se retiran y qu\u00e9 alimentos aparecen disponibles.<\/p>\n

Esa lectura integral es la base del trabajo de Schulz, quien durante a\u00f1os camin\u00f3 islas, pedale\u00f3 caminos rurales y naveg\u00f3 el r\u00edo en kayak con una pregunta en mente: c\u00f3mo volver a conectar a las personas con un territorio que, a\u00fan en plena urbanidad, sigue siendo f\u00e9rtil y diverso. Docente durante dos d\u00e9cadas y hoy gu\u00eda del Parque Nacional Islas de Santa Fe, convirti\u00f3 ese recorrido en libros, talleres y experiencias colectivas donde las plantas silvestres dejan de ser \u201cyuyos\u201d para transformarse en aliadas de la salud.<\/p>\n

Su \u00faltimo trabajo, el libro \u00abPlantas nutritivas del r\u00edo Paran\u00e1\u00bb, re\u00fane m\u00e1s de 200 especies comestibles y medicinales del litoral, donde propone en una provincia atravesada por humedales y biodiversidad, recuperar el uso cotidiano de estas plantas puede mejorar la digesti\u00f3n, aportar nutrientes reales y ofrecer herramientas simples para el bienestar diario en un contexto marcado por la alimentaci\u00f3n industrial y el estr\u00e9s.<\/p>\n

\u2014En tu libro habl\u00e1s de m\u00e1s de 200 plantas que crecen en Rosario: \u00bfqu\u00e9 te llev\u00f3 a mirar la ciudad como un \u201ctesoro natural\u201d y no como un entorno urbano desconectado de la naturaleza?<\/strong><\/p>\n

\u2014Las plantas ya las conoc\u00eda, sobre todo las del r\u00edo, pero despu\u00e9s lo vincul\u00e9 con el ambientalismo (Ndr: Schulz estuvo en la formaci\u00f3n de la ONG El Paran\u00e1 no se toca). Sent\u00eda que le faltaba una pata conectada con la tierra, que quedaba demasiado en redes sociales. Vivimos en un lugar con much\u00edsima abundancia y, sin embargo, nos ense\u00f1aron a pensar que la naturaleza est\u00e1 en otro lado. Como docente vi c\u00f3mo se forma una matriz productivista que desconecta a las personas del territorio. Las plantas fueron una excusa hermosa para volver a acercarnos: mucha gente tiene recuerdos de sus abuelos o vecinos usando yuyos, y ah\u00ed aparece una puerta para reconectar.<\/p>\n

\u2014Tu trabajo combina investigaci\u00f3n y territorio: \u00bfc\u00f3mo fue ese relevamiento?<\/strong><\/p>\n

\u2014Recorr\u00ed alrededor de 100 mil hect\u00e1reas durante a\u00f1os, en kayak y bicicleta, entre zonas como Coronda, Oliveros y el propio Paran\u00e1. Buscaba especies que realmente formen parte del paisaje cotidiano, no plantas ocasionales. Despu\u00e9s ese trabajo se enriqueci\u00f3 con la comunidad de yuyeros de Puerto Gaboto, que tiene un conocimiento profundo sobre plantas medicinales. As\u00ed llegu\u00e9 a m\u00e1s de 200 especies presentes en la regi\u00f3n.<\/p>\n

\u2014Muchos de estos \u201cyuyos\u201d est\u00e1n asociados a la digesti\u00f3n o la ansiedad: \u00bfqu\u00e9 saberes tradicionales recuper\u00e1s y c\u00f3mo dialogan con la vida moderna?<\/strong><\/p>\n

\u2014Desde chico conoc\u00eda los usos tradicionales por mis abuelas, pero despu\u00e9s empec\u00e9 a investigar m\u00e1s y a hablar con yuyeros de la zona de Puerto Gaboto, donde vivo hace a\u00f1os. Hay un conocimiento de transmisi\u00f3n oral muy grande. Lo interesante es que estas plantas est\u00e1n en todos lados: al costado de una autopista o en una reserva como la de Villa Gobernador G\u00e1lvez. Vivimos rodeados de especies que ayudan a la digesti\u00f3n, que calman, que nutren. En un contexto donde todo es r\u00e1pido y procesado, volver a estas pr\u00e1cticas simples genera un equilibrio muy necesario.<\/p>\n

\u2014Plante\u00e1s que hay una p\u00e9rdida de nutrientes en la alimentaci\u00f3n actual: \u00bfc\u00f3mo estas plantas pueden complementar la dieta?<\/strong><\/p>\n

\u2014La agricultura intensiva produce alimentos m\u00e1s r\u00e1pidos pero menos conectados con el suelo, con menos interacci\u00f3n con bacterias y hongos. Eso se traduce en menor calidad nutricional. Por eso despu\u00e9s aparecen alimentos enriquecidos artificialmente. Las plantas silvestres, en cambio, crecen en equilibrio con el entorno y aportan nutrientes reales. Cuando las incorporamos, el cuerpo lo siente: hay menos sobrecarga digestiva y una recuperaci\u00f3n m\u00e1s natural.<\/p>\n

\u2014\u00bfC\u00f3mo se vincula este conocimiento con la medicina tradicional?<\/strong><\/p>\n

\u2014Cada vez mejor. He trabajado con m\u00e9dicos, incluso en hospitales, retomando experiencias como las de la crisis de 2001, cuando se recurr\u00eda a plantas por falta de f\u00e1rmacos. Hoy hay m\u00e1s integraci\u00f3n. Las plantas no solo tienen propiedades: tambi\u00e9n traen una historia, un v\u00ednculo con la tierra y la comunidad. Eso es importante para el acompa\u00f1amiento de la salud, m\u00e1s all\u00e1 del s\u00edntoma.<\/p>\n

\u2014Hay una idea de soberan\u00eda alimentaria en tu propuesta: \u00bfqu\u00e9 cambios culturales hacen falta?<\/strong><\/p>\n

\u2014Primero, reconocer la abundancia. En invierno, por ejemplo, aparecen muchas plantas de la familia de los repollos con lactobacilos que favorecen la flora intestinal. Tambi\u00e9n es momento de buscar plantas amargas y picantes que son digestivas y tonificantes. Luego darle lugar y respeto a la divulgaci\u00f3n del conocimiento, compartir lo que se sabe y no quedarse en claustros cient\u00edficos que hicieron que hoy haya gente que rechaza la ciencia y abraza teor\u00edas como el terraplanismo.<\/p>\n

Tres plantas del Paran\u00e1 para este invierno<\/strong><\/p>\n

Schulz menciona, en la entrada de la temporada de fr\u00edo, tres plantas que pueden encontrarse en Santa Fe: la carqueja, el altavita y la salvia de r\u00edo. \u201cSon plantas nuestras, con sabores intensos, que dan energ\u00eda y mejoran la digesti\u00f3n\u201d, explica.<\/p>\n

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El trabajo del investigador renueva en diferentes relevamientos sobre la flora del litoral.<\/figcaption><\/figure>\n

El uso es simple: una infusi\u00f3n con un pu\u00f1ado de hojas en un litro de agua, que puede tomarse a lo largo del d\u00eda. Un gesto cotidiano que, seg\u00fan el autor, resume el coraz\u00f3n de su propuesta: volver a mirar el entorno inmediato no como maleza, sino como una fuente concreta de bienestar.<\/p>\n

El trabajo del investigador renueva en diferentes relevamientos sobre la flora del litoral donde se destacan muchas especies silvestres del corredor del Paran\u00e1 con propiedades digestivas, antiinflamatorias y reguladoras del sistema nervioso. Plantas como la carqueja, reconocida por su efecto hepatoprotector y digestivo; la salvia de r\u00edo, utilizada como t\u00f3nica y equilibrante; o incluso el diente de le\u00f3n, con acci\u00f3n depurativa y aporte de vitaminas A y C, forman parte de un repertorio accesible que crece de manera espont\u00e1nea en banquinas, humedales y zonas periurbanas. A diferencia de los cultivos intensivos, estas plantas se desarrollan en interacci\u00f3n directa con el suelo y los ciclos naturales, lo que potencia su densidad nutricional y refuerza su valor como complemento cotidiano para mejorar la digesti\u00f3n, fortalecer el organismo y reducir el impacto del estr\u00e9s en la vida diaria.<\/p>\n

Fuente: Agust\u00edn Aranda – El Litoral<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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